Carrot cookies con frosting: mitad galleta, mitad bizcocho
Si no puedes elegir entre la textura crujiente de una galleta y la jugosidad de un bizcocho, esta receta es para ti. Estas carrot cookies combinan lo mejor de ambos mundos, con el toque especial de la zanahoria rallada de Conservas JJJ, que aporta dulzor natural y una textura irresistible.
Perfectas para una merienda casera, para sorprender a invitados o simplemente para darte un capricho.
Ingredientes
(Masa)
- 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar o eritritol
- 50 g de panela o azúcar moreno
- 1 huevo mediano
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 1 cucharadita de canela
- 100 g de zanahoria rallada Conservas JJJ
- 50 g de nueces troceadas
- 3 g de bicarbonato
- 10 g de harina de maíz (maicena)
- 320 g de harina de trigo
(Frosting)
- 100 g de mascarpone
- 100 g de queso crema
- 30 g de proteína en polvo sabor caramelo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Mantequilla noisette: En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando adquiera un color ámbar dorado y desprenda un intenso aroma a avellanas tostadas, retírala del fuego. Este paso aportará profundidad y un sabor más intenso a la masa.
- Mezcla base: Pasa la mantequilla a un bol y mézclala con el azúcar. Bate bien con varillas manuales o eléctricas hasta integrar.
Añade el huevo y mezcla. Incorpora la vainilla, la canela, la zanahoria rallada y las nueces. - Ingredientes seco: Tamiza la harina de trigo, el bicarbonato y la maicena. Agrégalos poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
- Reposo: Deja reposar la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que las galletas mantengan su forma y mejoren su textura tras el horneado.
- Horneado
- Airfryer: Precalienta a 160°C (modo Bake) y hornea durante 12 minutos.
- Horno tradicional: Precalienta a 180°C y hornea entre 15 y 20 minutos.
Forma bolas del tamaño deseado antes de hornear.
Preparación del frosting
Mezcla el mascarpone, el queso crema y la proteína en polvo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Decora las galletas una vez frías con una capa de frosting y termina con una nuez por encima.
Resultado
Una combinación perfecta: exterior ligeramente crujiente, interior tierno y especiado, y un frosting cremoso que equilibra cada bocado.
🎥 ¡Mira la Video Receta!
¿Quieres ver lo fácil que es montar y hornear estas mini cocas? Hemos preparado un video corto para que veas el paso a paso.
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